Padelle da Chef: come scegliere le migliori in base a qualità, opinioni e prezzo

Affinché si possano ottenere dei piatti buoni e allo stesso tempo con un buon aspetto scenico, è fondamentale utilizzare non solo materie prime di qualità, conoscere il giusto dosaggio degli ingredienti, le tecniche di cottura e avere delle funzionali padelle da chef che vi aiuteranno nella preparazione dei vostri piatti. Ogni cuoco conosce alla perfezione tutti gli accessori da cucina e sa in quale occasione utilizzarli e come scegliere i migliori materiali. 

Quando si deve preparare una ricetta, si deve fare molta attenzione innanzitutto agli ingredienti da cucinare, affinché possiate gustare piatti sani e genuini. Spesso però, non si tiene conto delle pentole con cui andranno poi cucinate le pietanze. In realtà la scelta degli utensili da cucina è altrettanto importante, perché è grazie a questi se riusciamo a cucinare bene.

In questa guida vi mostreremo quali sono le migliori marche e modelli di padelle da chef attualmente presenti sul mercato e acquistabili direttamente su Amazon a prezzi davvero vantaggiosi. Usare la giusta padella, serve non solo a cucinare in modo genuino ma anche a risparmiare energia e ottenere ottimi risultati di cottura. Sicuramente tra le migliori padelle in commercio, non possiamo non menzionare la linea Agnelli, con le sue padelle in alluminio, resistenti al calore, di varie dimensioni di diametro e lavabili in lavastoviglie. A questa tipologia di padelle si affianca anche la linea Ballarini antiaderente, con fondo in alluminio e acciaio inox, lavabili in lavastoviglie con maniglia ergonomica e superficie antigraffio. Vediamo nel dettaglio le migliori padelle da chef in assoluto con un ottimo rapporto qualità – prezzo.

Migliori padelle da chef

Pentole Agnelli ALSA111BS28 Platinum Padella 

Si tratta di una padella svasata alta, adatta per saltare gli alimenti grazie alla comoda impugnatura tubolare in acciaio inox. La padella ha un diametro da 28 cm, di colore argento esternamente e nera internamente, con fondo antiaderente. L’azienda Agnelli promuove da sempre materiali e accessori per la cottura valorizzando la cucina italiana, al fine di esaltarne la qualità dei piatti preparati. Tutte le padelle realizzate hanno conquistato il consenso di chef stellati che riconoscono i prodotti come il “top” per tutti i tipi di cottura. In particolare questo modello è realizzato con un rivestimento antiaderente in “teflon” che garantisce la massima sicurezza per uso alimentare e in termini di prestazioni nella cottura. Il rivestimento è antigraffio. Si consiglia di non utilizzare spugne abrasive, non tenere a lungo la padella sul fuoco senza cibo al suo interno e di effettuare la pulizia semplicemente con acqua e sapone neutro. Sciacquare abbondantemente e lasciare asciugare l’eventuale fuoriuscita di acqua dal manico qualora abbiate usato cicli di lavaggio lunghi in lavastoviglie. Interessante il prezzo di vendita a cui viene proposta su Amazon. Online sono disponibili tutte le recensioni positive degli utenti che hanno provveduto all’acquisto.

Pentole Agnelli Infinity Padella Svasata Bassa

La nuova linea Infinity è rappresentata egregiamente da questo modello di padella svasata bassa, con manico tubolare in gomma e acciaio inox. All’interno la padella è rivestita con teflon antiaderente e ha un diametro di 40 cm. Di colore argento, è lavabile comodamente in lavastoviglie e maneggevole nell’utilizzo. Maggiore resistenza ai graffi, alle abrasioni permette ai clienti di orientare la scelta verso colorazioni più chiare. Questo prodotto offre eccellente qualità di materiali e facilità nella cottura per i più esperti, consentendo la preparazione di piatti sani con meno grassi. Il sistema di rivestimento antiaderente consente di limitare la quantità di olio in cottura e permette di mantenere una temperatura massima di 260° su tutti i piani cottura a esclusione di quello a induzione. Interessante il prezzo di vendita proposto su Amazon. Online potete consultare tutte le recensioni positive degli utenti soddisfatti per l’acquisto.

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Ballarini Padella Antiaderente linea Masterchef original series

Si tratta di un marchio leader nel settore, che produce da anni padelle da chef di massima qualità. In particolare la collezione “Masterchef” riprende il nome del noto marchio televisivo, per presentare una vasta gamma di prodotti adatti a professionisti e appassionati di cucina. Questo modello è facilmente lavabile in lavastoviglie, in quanto la padella presenta un fondo in alluminio e acciaio inox. Possiede un diametro da 30 cm che permette una distribuzione uniforme e veloce del calore, su tutte le superfici anche quelle a induzione. Superficie antigraffio adatta a qualsiasi tipo di alimento, dotata di una maniglia ergonomica per una facile e sicura impugnatura. Interessante il prezzo di vendita proposto su Amazon. Qui troverete tutte le recensioni positive degli utenti che ne evidenziano la qualità dei materiali cui è realizzata la padella.

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Lagostina Ofelia Padella 

Si tratta di una padella con rivestimento antiaderente, facile da pulire di alta qualità, perfettamente resistente all’uso con utensili appuntiti e metallici. Il manico “soft touch” garantisce un’impugnatura sicura, mentre il corpo della padella in alluminio, con uno spessore da 4mm, di colore nero permette una veloce e perfetta diffusione del calore. Dispone di un dispositivo che indica la temperatura di cottura ideale per conservare il sapore dei cibi durante la cottura. Il fondo tondo con un diametro da 26 cm e antiscivolo si adatta a tutti i tipi di calore tranne quello a induzione. Interessante il prezzo a cui viene proposta su Amazon. Online sono disponibili tutte le recensioni positive degli utenti soddisfatti per l’acquisto.

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Come scegliere le migliori padelle da chef?

Prima di procedere all’acquisto di una padella da chef ci sono una serie di caratteristiche su cui prestare attenzione, che ne determinano la qualità del prodotto. Le più importanti caratteristiche sono:

• la forma della padella: si deve adattare al tipo di cottura dei piatti che andremo a preparare;
• le dimensioni: il diametro è fondamentale per stabilire la quantità di cibo da introdurvi ma anche per distribuire uniformemente il calore;
• il manico: un elemento che vi aiuterà a tenere bilanciato il peso della padella sia quando è vuota che quando inserirete gli alimenti. Il manico deve avere un’impugnatura ergonomica, possibilmente rivestita di materiale isolante per evitare scottature alle mani;
• lo spessore: il fondo non deve essere troppo sottile altrimenti non si diffonderebbe bene il calore e deve poggiare perfettamente sui fuochi. Quindi che sia un fondo stabile;
• peso: non deve essere troppo leggera né troppo pesante altrimenti sarebbe scomoda da maneggiare;
• materiali: tra le caratteristiche vanno menzionati anche i materiali che sono fondamentali per la resa delle cotture. Ce ne sono di diversi tipi e prezzi.

Tipologie di materiali

Ciascuna padella possiede proprie caratteristiche ed è realizzata con materiali che possono essere più o meno resistenti e adatti ai vari tipi di cottura. L’importanza del materiale varia in relazione agli alimenti che vogliamo preparare. Non esiste una pentola che sia migliore in assoluto ma esistono padelle migliori per determinati tipi di alimenti e modalità di preparazione. Pertanto la scelta della migliore padella da chef deve sempre ricadere su ciò che volete preparare e come lo volete cucinare. Vediamo i tipi di materiali presenti in commercio: 

• Acciaio inox

Le padelle realizzate in acciaio inossidabile, sono quelle più resistenti in assoluto. Sono realizzate con una lega di ferro, nichel e cromo che le rende facili nel lavaggio e indistruttibili. Questo materiale consente di diffondere il calore in modo omogeneo, un fattore che dipende anche dallo spesso del fondo, che dovrebbe essere multistrato (almeno tre strati) e con una parte centrale in alluminio. L’acciaio essendo un buon conduttore di calore, si adatta alla preparazione di cibi bolliti ed è perfetto per minestre, zuppe e brodi cotti lentamente.

Questa tipologia è in grado di sopportare tutte le temperature e di adattarsi a qualsiasi tipo di cottura, evitando però di entrare a contatto con il sale che potrebbe corroderle. Tra i difetti delle padelle da chef realizzate in acciaio, possiamo ricordare il fatto che non siano antiaderenti e che quindi occorre mescolare spesso il cibo nelle cotture lunghe, per evitare che si attacchi al fondo. Prestate attenzione alle allergie al nichel, perché in caso dovrete optare per modelli 18/c che siano privi di quello metallo.

• Alluminio e alluminio antiaderente

Le padelle in alluminio sono utilizzate maggiormente nei ristoranti perché pratiche, leggere e hanno un buon prezzo oltre che si adattano a tutti i tipi di cotture. Il vantaggio sta nel fatto che distribuiscono il calore in modo uniforme, garantendo cotture omogenee.

A questa tipologia si affianca quella antiaderente, ottima per chi cerca qualità e praticità. L’elevata capacità di distribuzione del calore su tutta la superficie della padella, ottenendo cotture omogenee. Le pentole in alluminio antiaderente fanno sì che il cibo non si attacchi, riducendo l’utilizzo di olio e burro, ottenendo preparazioni povere di grassi. Facili da pulire, si prestano per rosolare, grigliare, caramellare, arrostire e vari tipi di cotture light. 

• Ghisa e in ghisa smaltata

La ghisa è un materiale adatto alle cotture lenti, come brasati e stufati. Può essere utilizzato su qualsiasi fonte di calore, come i moderni piani a induzione e le braci del camino. Le migliori padelle che si possono usare quando si devono cuocere cibi alla piastra, che richiedono tempi più lunghi di cottura a una temperatura costante. Si tratta di una lega composta da ferro e carbonio che mantiene il calore per poi rilasciarlo gradualmente.

Di contro questa tipologia risulta pesante e richiede un’attenta manutenzione. Le padelle in ghisa non possono essere lavate in lavastoviglie e se ne sconsiglia il lavaggio con acqua. Prima di conservarle, vanno unte con dell’olio di oliva per proteggerle dalla ruggine e poi rivestite con della carta. Esiste anche la variante smaltata, che rappresenta antiaderente quindi più facile da pulire, anche se questo rivestimento è molto delicato e può facilmente scheggiarsi.

• Teflon

Si tratta del rivestimento antiaderente tradizionale, di colore scuro abbinato a uno strato di alluminio. Questo materiale è stato sostituito da altri più moderni, per cui il prezzo risulta essere molto conveniente. Le padelle realizzate con questo rivestimento vanno utilizzate con accortezza: solo a temperature basse per evitare che possano rilasciare sostanze tossiche, senza l’ausilio di utensili appuntiti o taglienti. Non appena compaiono i primi graffi vanno sostituite. Ottimo per le cotture leggere, facili da pulirle senza dovere rimuovere residui di cibo.

• Pyrex e vetro

Il vetro pyrex è un materiale che non rilascia sostanze negli alimenti, facile da pulire e resistente alle temperature elevate. Questo materiale può essere inserito in forno ma non è adatto a cotture su piastre. Dato che risente molto degli sbalzi di temperatura, è fragile specialmente se cade in terra. 

• Rame

Si tratta di una tipologia di padelle poco usata in cucina se non per scopo decorativo, specie in quelle rustiche. Il motivo è dovuto al fatto che l’ossido di rame è tossico, quindi il rivestimento in stagno deve sempre essere in ottime condizioni per poter essere utilizzato in cucina. Pertanto non possono essere utilizzati accessori che graffino il rivestimento. Le stoviglie sono poco resistenti alle alte temperature e risultano essere molto costose rispetto i modelli in alluminio, anche perché laddove necessario possono essere ristagnate per tornare come nuove. La conduzione del calore permette un buon risparmio energetico, la cui distribuzione permette l’utilizzo per varie cotture. Si adattano alla preparazione di creme, salse dolci, zabaione. 

Migliori marche

I cuochi e chef di prestigio esigono il massimo per il loro lavoro e affinché ciò sia possibile, devono disporre di prodotti di qualità, sicuri e resistenti. La scelta delle migliori padelle si basa sul materiale con cui sono realizzate e sulla forma più adatta al tipo di cottura. I marchi più famosi realizzano pentole di vario genere che si adattano a qualsiasi tipologia di fuochi e preparazioni. Nella nostra guida, oltre a presentarvi quali secondo noi sono i migliori prodotti attualmente in vendita sul mercato, sulla base di opinioni e rapporto qualità – prezzo, vi elenchiamo di seguito le migliori aziende che producono padelle per chef: 

• Agnelli: un’azienda italiana specializzata nella produzione di pentole in alluminio, adatta per chef e cuochi di prestigio. Offrono una gamma di prodotti con collezioni pensate per venire incontro alle esigenze di materiali pregiati adattabili a tutti i piani di cottura. Eleganza, affidabilità e qualità sono la chiave di questa azienda, punto di riferimento della cucina professionale da oltre un secolo;
• Ballarini: azienda storica che produce pentole professionali e casalinghe, garantendo massima qualità nei materiali e versatilità nell’utilizzo. Il marchio, ha studiato avvalendosi di moderne tecnologie tutte le possibili opzioni di distribuzione del calore con pentole antiaderenti, di lunga durata, attente al risparmio energetico;
• Risolì: marchio leader nella produzione di pentole in alluminio, dal design accattivante, materiali di qualità per cotture uniformi dal sapore originale, secondo la nostra tradizione gastronomica;
• Pintinox: marchio specializzato nella realizzazione di pentole e posate in acciaio, con l’utilizzo di materiali eleganti, pregiati e semplici da utilizzare. Da oltre 80 anni, cerca di soddisfare le esigenze dei clienti e degli chef, puntando su un ottimo rapporto qualità – prezzo;
• Paderno: professionisti che vantano di un catalogo di pentole, utensili da cucina, accessori per bar e tanto altro. Punto di forza dell’azienda sono prodotti per uso professionale e casalingo di qualità, esteticamente originali e funzionali;
• Staub: l’eccellenza delle migliori pentole in ghisa con un catalogo che unisce prodotti innovativi, tecnologici e pratici nell’utilizzo. Ogni prodotto è realizzato partendo da pezzi unici che si apprestano ad essere utilizzati con tutte le modalità di cottura, prediligendo quella lenta;
• Lagostina: nasce come azienda che produceva nel lontano 1900 posate in ferro, per arrivare alla produzione di pentole a pressione e linee di padelle antiaderenti in acciaio inox. Oggi come allora, la qualità e l’innovazione sono due delle caratteristiche che rendono questo marchio uno tra i più conosciuti tra i professionisti. La linea “Ofelia” è stata realizzata con una manifattura leggera, dalla presa sicura per una maggiore stabilità sui piani cottura. Inoltre tutte le padelle sono dotate di una tecnologia moderna che indica la temperatura di cottura ideale per conservare inalterati i sapori.

Consigli utili e manutenzione

Il metodo giusto per la pulizia delle padelle è importante per conservarle intatte ed evitare che possano rovinarsi ad ogni utilizzo. I metodi che vi proponiamo sono adatti per tutti i tipi di padelle con fondo antiaderente, per rimuovere le incrostazioni senza rovinare il rivestimento. I principali metodi sono:

• aceto e bicarbonato di sodio: basta bollire un po’ di acqua con aceto che andremo a versare sul fondo della padella incrostate, e unire del bicarbonato. Così facendo si creerà una schiuma che lasceremo agire per una decina di minuti e che poi andremo a rimuovere con una spugna. Tutte le incrostazione si rimuoveranno facilmente e la padella può essere pulita sotto il getto dell’acqua;
• sale e succo di limone: versare sul fondo della padella acqua, succo di limone e sale grosso da lasciare agire per una decina di minuti. Con una spugna si rimuove facilmente lo sporco prima di lavare la padella;
• ammorbidente: basta riempire la padella con acqua, sapone per piatti, un po’ di ammorbidente e lasciare agire il tutto per dieci minuti prima di lavare il tutto.

Dove comprare padelle da chef? Prezzi

Il materiale con cui sono realizzate le padelle da chef, la grandezza, il set completo, gli accessori compresi, il marchio, sono tutti fattori che determinano il prezzo di vendita finale. Su Amazon si possono trovare diverse offerte a partire da 25 euro per set di padelle innovativi che comprendono talvolta vari pezzi.

Le migliori padelle da chef sono tutte presentate tramite scheda descrittiva che ne evince le caratteristiche, le modalità di acquisto, la garanzia del prodotto e della qualità dei materiali. Diffidate da prodotti che abbiano poche recensioni da parte degli utenti che hanno provveduto all’acquisto.