Padelle per Paella: come sceglierle, classifica delle migliori, recensioni e prezzi

La paella è un piatto tipico spagnolo, che si prepara in vari modi a seconda della zona. Si tratta di un piatto a base di riso a cui si aggiungono altri ingredienti come spezie, pesce, verdure o carni, dal colore tipico giallo che viene cotto e servito in particolari padelle molto ampie, adatte per questa preparazione. Questo piatto colorato e fresco allo stesso tempo, si presenta come una cena originale anche se non appartiene alla nostra tradizione culinaria, ma si avvicina molto ai sapori e odori della nostra terra. In questa nostra guida vi aiuteremo nella scelta della migliore padella per paella, regalandovi qualche piccolo consiglio su come procedere all’acquisto. 

Chi ama la tradizione culinaria spagnola, senz’altro vorrebbe sapere quale misterioso segreto sta alla base di una buona preparazione della paella. Leggera, colorata e dal sapore inconfondibile, la paella è un piatto tipico che viene preparato con apposite padelle che ne esaltano il gusto e ne migliorano la cottura. Tra i tanti tipi di padelle che sono in commercio, non è proprio semplice riuscire a trovare quella adatta alla preparazione di questo piatto, perché ne esistono vari modelli che si differenziano per dimensioni, materiali e prezzi. 

Questo tradizionale piatto che nasce a Valencia, è un alimento tipico che racconta molto del paese di origine essendo a base di riso che cresce in quelle zone, e viene condito con pomodori, peperoni, fagioli e fagiolini mentre le carni selezionate sono pollo e coniglio. A questa versione originale si affianca quella a base di pesce. A prescindere dalla scelta degli ingredienti, la “paellera” è l’accessorio principale che consente di cucinare questa pietanza, e le sue caratteristiche la rendono unica per l’utilizzo.

Su Amazon sono in vendita diversi modelli di padelle per paella, ciascuno con le proprie peculiarità e tra i modelli più venduti possiamo trovare modelli economici che si aggirano intorno ai 20 euro, realizzati in acciaio inox martellato, fino ad arrivare a modelli più professionali, leggeri, maneggevoli, con il fondo lavorato che raggiungono anche i 50 euro. La scelta è ampia sia dal punto di vista dei materiali che dei costi. Una “paellera” deve essere un buon investimento non soltanto economico ma soprattutto di qualità. I migliori modelli sono quelli firmati Lacor, che realizzano padelle con diametri di 50 cm in acciaio o con materiali antiaderenti, modelli in ghisa che sono più pesanti e costosi. Per modelli di più piccole dimensioni, senza incisioni o particolari lavorazioni, sempre realizzate in acciaio si possono trovare i modelli della linea Kitchen Craft, ad un costo minore. Andiamo a vedere nello specifico quali sono i migliori modelli in assoluto.

Migliore padella per paella

Per la scelta della migliore “paellera”, occorre prestare attenzione alle dimensioni della padella, al diametro che va scelto a seconda delle porzioni che andrete a preparare, l’ampiezza del fondo, la comodità dei manici e l’altezza, ovvero che sia bassa. La scelta deve essere orientata verso una padella che sia in grado di adattarsi al vostro metodo di cucinare. In generale il diametro ideale va da un minimo di 20 cm a un massimo di 50 cm, quelle in ferro sono molto resistenti ma delicate per la pulizia che va effettuata a mano. Quelle in acciaio, invece, sono antiaderenti, ottime per essere lavate in lavastoviglie e non vanno pulite con materiali abrasivi. Quelle con il fondo martellato, sono le più professionali e garantiscono la massima anti-aderenza per evitare che il riso possa attaccarsi al fondo. Il consiglio migliore che possiamo darvi è quello di scegliere sempre la padella in base alle dimensioni, al materiale e al peso che si presta maggiormente per la realizzazione dei vostri piatti: se da condividere con gli amici meglio una “paellera” da 50 cm di diametro, se invece volete gustare la vostra paella in intimità, potete scegliere qualcosa di più piccolo che possa essere pulito anche in lavastoviglie. Vediamo quali sono i modelli migliori in commercio.

Padella per Paella antiaderente Lacor 60159

Si tratta di una padella antiaderente, adatta per la preparazione della tradizionale paella. Possiede un diametro di 60 cm che permette di realizzare fino a venti porzioni, con uno splendido effetto scenico una volta portata in tavola. Antiaderente, fa sì che il cibo non si attacchi ed è facile da pulire. La “paellera” è realizzata in acciaio inox smaltato, per resistere il più al lungo all’utilizzo, anche intenso, senza correre il rischio che possa arrugginire. Il fondo non è molto spesso, ma consente ugualmente al calore di distribuirsi, formando una crosticina sul fondo e sui bordi da mettere sulla porzione di riso. Abbastanza pesante, robusta il che vuol dire che non si deformerà con la temperatura. Può essere inserita in forno dato che non presenta elementi in plastica, e i manici sono saldati nella padella. Ottimo il prezzo di vendita a cui viene proposta su Amazon. Online sono disponibili le recensioni, tutte positive, degli utenti che hanno provveduto all’acquisto del prodotto.

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Kitchen Craft KCPAELLA46NS 46cm

Si tratta di una tra le migliori padelle per paella, adatta a tutti i tipi di piani cottura. Possiede un diametro di 46cm e si può utilizzare anche sui fornelli a induzione. La grande dimensione del diametro permette di preparare porzioni abbondanti per amici e parenti. Rivestita in materiale antiaderente consente una facile pulizia sia a mano che in lavastoviglie. Il fondo è martellato e grazie ai due manici saldati lateralmente alla padella, può facilmente essere portata in tavola. Abbastanza robusta non si deforma con il calore. Interessante il prezzo a cui viene proposta online su Amazon. Online si possono leggere tutte le recensioni positive rilasciate da utenti che hanno provveduto all’acquisto della padella, rimanendo soddisfatti per la qualità dei materiali. 

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Padella per paella Vaello

Si tratta di una padella per paella con diametro da 38 cm, ideale per una preparazione di 6-8 porzioni. Robusta, pratica e facile da pulire, è realizzata in acciaio martellato, provvista di due manici in metallo che non sono saldati sulla padella e ne facilitano il trasporto fino in tavola. La cottura può essere fatta su piani a induzione, meglio se su fiamma diretta. La padella è di buona fattura, internamente smaltata per renderla più duratura nel tempo. Le dimensioni sono perfette per la preparazione della paella tradizionale o arricchita con altri ingredienti. Ottimo il prezzo di vendita a cui viene proposta su Amazon, dove si possono trovare tutte le recensioni degli utenti che sono rimasti soddisfatti per l’acquisto. 

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Padella per paella valenciana Garcima

Si tratta di una “paellera” prodotta in Spagna, da una famosa azienda che si occupa di realizzare padelle e pentole smaltate, per consentire cotture perfette. La linea dispone di vari modelli, con un diametro che varia dai 26 cm ideale per 2 porzioni, ai 70 cm per 25 porzioni. In particolare questo modello di 60 cm di diametro, si presta per tutti gli utilizzi. Versatile, confortevole, è considerata la migliore padella in assoluto anche per il vantaggioso prezzo a cui viene proposta su Amazon. Si tratta di un modello molto resistente, con i manici saldati lateralmente alla padella che consentono un facile trasporto dai fornelli alla tavola, con smaltatura antiaderente all’interno. Durante la cottura si formerà una gustosa crosticina sul fondo e ai bordi, da potere servire insieme alle porzioni. L’altezza minima dei bordi e il diametro consentono una cottura uniforme degli ingredienti. Gli utenti che hanno provveduto all’acquisto, ne hanno apprezzato le dimensioni, la qualità dei materiali.

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Come scegliere la migliore padella per paella?

La “paellera” essendo una padella presenta molte caratteristiche comuni alle tradizionali padelle che utilizziamo in cucina per la preparazione anche dei nostri piatti. Il prezzo generalmente non è elevato, dato che l’uso è destinato esclusivamente a questo tipo di preparazione. La migliore padella per paella è quella che fa una crosticina tutto intorno al bordo e sul fondo della pentola, a patto però che non carbonizzi la paella. I più fortunati possono grattare questa crosticina con resti riso croccante e pezzettini di frutti di mare e verdure.

Le principali caratteristiche da tenere in considerazione prima di procedere all’acquisto sono: la grandezza che può variare per permettere la preparazione di più porzioni a seconda di quanti sono i commensali presenti, i manici che sono due piuttosto che uno, per facilitare il trasporto al centro della tavola dove poi ognuno si serve da sé. Vediamo meglio quali sono tutte le caratteristiche su cui prestare attenzione al momento della scelta:

• forma della padella: la forma tradizionale prevede il bordo basso, leggermente inclinato che permette la preparazione del riso in modo uniforme, omogeneo dato che viene distribuito su tutta la superficie. In questo modo la cottura del riso permette una veloce evaporazione dei liquidi di cottura, proprio come avviene nella ricetta originale. Nelle “paellere” ci sono dei punti di riferimento per il dosaggio della giusta quantità di acqua da utilizzare, ovvero i segni di attacco delle maniglie. Se la misura della paella equivale alle porzioni che vogliamo ottenere, il livello dell’acqua non deve coprire i segni. La quantità di acqua, l’esperienza del cuoco, il tipo di riso sono dei fattori importanti per avere un buon piatto di paella;
• dimensioni della padella: il diametro minimo dovrebbe essere di 20 cm che corrisponde a 100 gr di riso, per una persona, quello massimo può raggiungere anche i 70 cm. Questa misura aumenta di 5 cm per ogni persona in più. Le grandezze sono diverse e secondo gli standard variano leggermente tra un modello e un altro. Ogni paella è preparata per una quantità precisa di riso anche se le dimensioni della padella possono dipendere da scelte e modalità di cottura del cuoco, da quante porzioni si vogliono ottenere, dalla facilità di mescolamento dei prodotti e dallo spazio che si ha a disposizione per riporre la padella quando non la si utilizza;
• tipologia di fornelli: dovete prendere in considerazione la dimensione del vostro piano cottura, in quanto le padelle con dimensioni più piccole sono adatte per una o due porzioni, mentre quelle più grandi necessitano di fornelli adatti a riscaldare in modo omogeneo tutto il fondo della padella, affinché gli alimenti da cucinare possano cuocere velocemente e in modo omogeneo. A seconda della conformazione del piano cottura, è possibile anche utilizzare due o più fornelli insieme per cuocere padelle che possono superare i 50 cm di diametro;
• altezza della padella: generalmente sono molto basse perché essendo una padella e non una pentola, il tipo di cottura prevede una superficie ampia su cui distribuire tutti gli ingredienti e non occorre una padella profonda, altrimenti rimarrebbe umida a fine cottura e verrebbe fuori un risotto piuttosto che una paella;
• materiale della padella: originariamente le “paellere” erano realizzate in acciaio inox lucidato, oggi si possono trovare modelli con fondo antiaderente smaltato o in porcellana. Le migliori sono quelle realizzate a mano, martellate sul fondo per non creare superfici lisce e per facilitare la cottura del riso con un fiamma alta senza che si attacchi. Le padelle classiche sono quelle in ferro, molto pesanti da maneggiare ma resistenti. Poi ci sono quelle in ghisa ancora più pesanti, in ceramica che permettono la preparazione senza l’aggiunta di molto condimento, come olio, ottenendo un piatto leggero, meno calorico e con un ridotto contenuto di grassi;
• manici: importante che la padella abbia due manici, specie se decidete di acquistare i modelli che superano i 40-50 cm di diametro, che devono essere ben bilanciate quando sono piene, calde e dovete trasportarle dai fornelli alla tavola. I manici sono realizzati con lo stesso materiale della padella, ma se non siete molto pratici o per i modelli di grandi dimensioni meglio optare per manici ricoperti da materiali isolanti, in legno, gomma o plastica evitando il rischio di ustioni o scottature alle mani.

Consigli utili e pulizia della padella per paella

La paella che sia realizzata con carne o pesce, secondo la tradizione spagnola è un piatto che racconta la storia della Spagna, che in entrambe le versioni è a base di riso e condito con verdure, quali fagiolini e peperoni. Per cucinare al meglio questo piatto occorre avere la giusta attrezzatura. Quindi una padella di forma circolare, con doppi manici esclusivamente indicata per la preparazione di questo piatto.

Proprio per questo motivo, occorre che la padella sia costantemente pulita dopo ogni utilizzo affinché il materiale non si ossidi con il trascorrere del tempo. Occorre lavarla a fine cottura, asciugarla e versare un filo di olio sul fondo cospargendolo su tutta la superficie. Questo procedimento consentirà una perfetta conservazione, scongiurando il rischio della formazione della ruggine. Il tegame se utilizzato correttamente può durare anche anni. La caratteristica di un leggero imbrunimento del fondo è apprezzato, nel tempo, per dare un tocco in più al sapore della paella. 

Le padelle realizzate in ghisa o acciaio vanno pulite delicatamente a mano e non in lavastoviglie. La manutenzione richiede più tempo e attenzione, mentre i modelli antiaderenti, in porcellana o ceramica possono essere lavati in lavastoviglie e non vanno strofinati con spugnette abrasive se decidete di pulirle manualmente.

Nel caso invece, di padelle lavorate aldilà del materiale con cui sono realizzate la pulizia richiede un’attenzione in più, in quanto occorrerà pulire anche il disegno lavorato che solitamente si trova sul fondo. Sempre meglio scegliere “paellere” con il fondo liscio per evitare l’incrostazione di cibo nelle lavorazioni del metallo, rendendo difficile una pulizia profonda compromettendone gli utilizzi successivi.

Dove acquistare le padelle per paella? Prezzo

Le padelle per paella possono essere acquistate nei negozi che vendono articoli da cucina, pentole e utensili ma anche sui siti e-commerce come Amazon. Qui potrete trovare un buon numero di prodotti indicati per questo uso, di tutte le dimensioni, tipologie e materiali, in base alle vostre necessità. Basterà effettuare una prima ricerca sul catalogo del sito, per ottenere una vasta selezione di prodotti scelti direttamente da Amazon in base alle caratteristiche che avete inserito, alle richieste degli utenti e il prezzo più conveniente.

Generalmente, si possono trovare padelle economiche che partono da un minimo di 10 euro, in promozione, fino ad arrivare a modelli che possono anche superare i 50 euro, più professionali, realizzati con materiali di qualità e che possono avere particolari lavorazioni o decori all’interno. Il prezzo, pertanto, varia a seconda di diversi fattori ma soprattutto tiene conto delle dimensioni effettive della padella, elemento fondamentale nella scelta che dovete fare. Scegliete con cura le dimensioni che devono rispecchiare la quantità di paella che andrete a preparare di volta in volta, dato che questa padella non può essere utilizzata per la realizzazione di altre pietanze.

Ogni articolo, che troverete su Amazon, è presentato sulla piattaforma con una scheda tecnica, redatta dal venditore sulla quale troverete tutte le informazioni relative alle dimensioni, materiali, modalità di utilizzo e ovviamente il prezzo di vendita. Vi consigliamo di scegliere sempre articoli che abbiano un buon rapporto qualità – prezzo, ottime recensioni scritte da parte degli utenti che hanno già acquistato il prodotto e con garanzia.

Diffidate dall’acquisto di padelle troppo economiche, con descrizioni poco chiare e prive di assistenza tecnica. Per qualsiasi informazione o dubbio potete contattare i venditori che sono a vostra disposizione dalla fase di scelta, fino all’acquisto del prodotto. Scegliete articoli che dispongano di assistenza tecnica dislocata sul territorio, facile da reperire in caso di necessità per effettuare cambi o per procedere all’acquisto di accessori e pezzi di ricambio.