Avete bisogno di un tritacarne e vi state chiedendo quale sia il migliore? Forse volete solo cercare un nuovo tritacarne per la vostra cucina, oppure state cercando un tritacarne di buona qualità e non sapete da dove cominciare. In ogni caso, possiamo aiutarvi!
Chi ha inventato il tritacarne?
Il primo tritacarne fu inventato da William Lyman (1816-1892) nel 1845. Il padre di Lyman, Joseph Lyman, aveva brevettato un mulino per cereali nel 1829 (brevetto statunitense n. 6.626). Il giovane Lyman migliorò il dispositivo del padre in modo che potesse essere utilizzato per macinare la carne e altri alimenti in piccoli pezzi più facili da cucinare.
L’invenzione del tritacarne permise agli americani comuni di gustare la carne fresca a casa. In precedenza, infatti, si limitavano ad acquistare solo carni stagionate o salate perché non potevano permettersi di macellare i propri animali. Con l’avvento del frigorifero elettrico, i cibi surgelati e i prodotti in scatola divennero disponibili per la prima volta durante la Seconda Guerra Mondiale e nel dopoguerra, quando un numero minore di persone viveva in fattorie o vicino a macelli dove potevano acquistare carne fresca ogni giorno dai macellai locali.
Modelli di tritacarne: manuale ed elettrico
Tritacarne manuale
I tritacarne manuali sono un’ottima opzione se state cercando un modo per macinare la vostra carne. Sono economici, facili da usare e non richiedono energia.
I tritacarne manuali sono dotati di una manovella che aiuta a macinare la carne in piccoli pezzi o addirittura in carne macinata. Sono disponibili in due tipi principali: a coclea singola e a coclea doppia.
Tritacarne a coclea singola: i tritacarne manuali a coclea singola hanno una coclea che spinge la carne macinata attraverso una piastra con dei fori. In questo modo, il grasso viene spinto attraverso i fori e viene convogliato in una ciotola separata. Il risultato è una carne macinata più magra di quella che si ottiene utilizzando un modello elettrico, ma richiede più tempo.
Tritacarne a doppia coclea: i tritacarne manuali a doppia coclea sono dotati di due coclee che spingono la carne contemporaneamente attraverso entrambi i lati delle piastre del tritacarne, rendendoli più veloci e facili da usare rispetto ai modelli a coclea singola. Poiché non è necessario tagliare il grasso dalla carne prima di macinarla, queste macchine possono produrre carne magra macinata più rapidamente rispetto alle unità a coclea singola.
Tritacarne elettrico
Il tritacarne elettrico è un elettrodomestico da cucina che può essere utilizzato per macinare la carne e altri alimenti. Il dispositivo funziona utilizzando una lama o una serie di lame che ruotano ad alta velocità per tagliare e sminuzzare il cibo in piccoli pezzi. I tritacarne elettrici sono tipicamente alimentati da energia elettrica, ma sono disponibili anche modelli manuali da utilizzare in casa.
La maggior parte dei tritacarne elettrici presenta le stesse caratteristiche di base, tra cui:
Una tramoggia: è il contenitore in cui si mettono la carne o altri ingredienti prima di macinarli. Di solito è realizzato in plastica robusta o in metallo ed è dotato di un coperchio per tenere tutto all’interno. Alcuni modelli sono dotati anche di attacchi per carne secca, che consentono di preparare in modo rapido e semplice carni essiccate come la carne secca di manzo.
Una piastra di macinazione: è il punto in cui avviene il taglio vero e proprio. Di solito è in acciaio inossidabile, per evitare che si arrugginisca nel tempo, e può avere diversi fori di dimensioni diverse, in modo da poter scegliere quanto grossolanamente o finemente si vuole la carne macinata in ogni occasione.
Un motore: il motore alimenta tutto il resto dell’unità, quindi è una parte essenziale di qualsiasi tritacarne elettrico. La maggior parte dei motori è progettata per essere molto silenziosa durante l’uso, in modo da non disturbare gli altri intorno.
Tritacarne: piastre e lame
Le piastre di un tritacarne sono realizzate con materiali diversi e hanno funzioni diverse. L’acciaio inossidabile è il materiale più comunemente utilizzato per le piastre del tritacarne, perché è resistente e facile da pulire. Non arrugginisce e non si macchia facilmente, ma costa più di altri tipi di piastre.
La ghisa è un’altra scelta popolare per i macinini; è pesante e resistente, ma può arrugginire se non viene trattata correttamente. Le lame in ghisa sono anche molto affilate e sono quindi ideali per macinare ossa di pollame e altri alimenti difficili.
Le lame in rame sono meno comuni, ma stanno diventando sempre più popolari perché sono più facili da pulire rispetto alle lame in acciaio inox (che possono essere difficili se sono ricoperte di grasso). Lo svantaggio è che le lame in rame sono più costose di quelle in acciaio inox e tendono a essere meno durevoli di quelle in ghisa o in acciaio inox. Le lame di un tritacarne sono una delle parti più importanti della macchina. Possono essere realizzate in diversi materiali, con forme e dimensioni variabili.
I materiali più comuni utilizzati per la fabbricazione delle lame sono l’acciaio, l’acciaio inox e l’acciaio temprato. Sebbene l’acciaio inossidabile sia facile da pulire e da mantenere, di solito non è così resistente come l’acciaio temprato. L’acciaio temprato è più resistente di altri tipi di metalli, ma è anche più costoso da produrre e più difficile da affilare o sostituire quando necessario.
Le lame possono essere seghettate o lisce. Le lame seghettate hanno meno probabilità di intasarsi di residui di carne rispetto a quelle lisce, ma sono anche più aggressive e possono causare danni al cibo se usate in modo improprio.
Anche la dimensione di queste parti è importante, poiché influisce sulla quantità di cibo che si può macinare in una sola volta: i pezzi più piccoli richiedono uno sforzo minore da parte del motore e consentono di lavorare più cibo in un periodo di tempo più breve. Tuttavia, i pezzi piccoli sono più difficili da controllare quando vengono introdotti nel macinino perché non c’è abbastanza spazio per loro tra la coclea e le pareti della tramoggia; ciò significa che alcuni potrebbero rimanere bloccati tra questi due componenti invece di attraversarli correttamente.
Consigli sulla manutenzione di un tritacarne
Quando si usa un tritacarne, bisogna assicurarsi che sia in buone condizioni di funzionamento. Sono molte le parti di un tritacarne che possono usurarsi o rompersi con il tempo. Se vi prendete cura del vostro tritacarne, durerà per molti anni e vi darà ottimi risultati.
Ecco alcuni consigli per la manutenzione del tritacarne:
utilizzare gli strumenti giusti per la pulizia del tritacarne. Non si devono usare detergenti aggressivi o materiali abrasivi su nessuna parte della macchina perché potrebbero danneggiare i pezzi di metallo o di plastica. È possibile utilizzare sapone per piatti e acqua calda per eliminare eventuali residui.
Utilizzare regolarmente olio o grasso sulle parti in movimento per proteggerle dall’usura. Ciò include gli ingranaggi o le scatole di trasmissione della smerigliatrice, nonché le cinghie intorno alle pulegge o ai motori.
Controllate regolarmente il serraggio di tutti i bulloni e le viti e assicuratevi che non si allentino durante l’uso della macchina, in modo da evitare che si stacchino durante la macinatura della carne, il che potrebbe causare gravi lesioni se qualcuno si trovasse nelle vicinanze!
Commenti
“Uso un tritacarne da oltre 30 anni nel mio ristorante. Ho avuto diverse marche, alcune delle quali erano migliori di altre. La marca migliore era quella che possiedo e uso tuttora. Si tratta di un vecchio tritacarne di marca Hobart con albero orizzontale, struttura in acciaio inox e motore per impieghi gravosi. Il problema di questi vecchi modelli è che sono costosi da acquistare e da riparare quando qualcosa non va. I pezzi di ricambio sono difficili da trovare e il costo della manodopera può essere elevato se non si è in grado di farlo da soli. Ho comprato la mia attuale Hobart da un negozio di forniture per ristoranti per 400 dollari nel 1982 e l’ho venduta per 400 dollari nel 2014 perché non riuscivo a trovare nessuno che la riparasse per meno di 500 dollari (compresi i ricambi). Mio figlio l’ha comprato da me perché aveva bisogno di un tritacarne per la sua attività di catering, ma anche lui non è riuscito a trovare i pezzi di ricambio, quindi ora rimane inattivo per la maggior parte del tempo. La mia nuova marca preferita di tritacarne elettrici moderni è KitchenAid, perché produce ottimi prodotti che durano per sempre se ci si prende cura di loro in modo corretto. Tuttavia, non sono economici (circa 200-300 dollari), quindi assicuratevi di acquistarne uno con le caratteristiche che soddisfano le vostre esigenze prima di comprarlo solo perché è un prodotto di qualità.”
“Possiedo un tritacarne Sunmile SGM-02. Mi piace, ma non è perfetto. La prima cosa che ho notato dopo aver usato il mio nuovo tritacarne è che era molto rumoroso. Infatti, ho dovuto smettere di usarlo perché il rumore mi faceva impazzire! Ma dopo aver fatto qualche ricerca su Amazon, ho scoperto che questo non è insolito per un tritacarne elettrico economico. La seconda cosa che ho notato è che la mia carne assomigliava all’hamburger di un fast food, tutto marrone e molliccio. Non era affatto tritata molto finemente. Ho provato diverse impostazioni del macinino, ma niente sembrava funzionare meglio della media. La mia ultima lamentela su questo prodotto è la sua durata. Possiedo la mia macchina solo da circa 6 mesi e già uno degli ingranaggi si è rotto a causa dell’uso costante (è successo durante l’ultima stagione dei cervi).”
“In passato ho usato un tritacarne e non è stata una bella esperienza. Il primo era un Waring Pro. È durato 3 mesi prima di doverlo sostituire (due volte) a causa di parti rotte. Il secondo era un Oster a 7 tazze. Ha funzionato bene per un po’, ma poi, come il Waring Pro, ha iniziato ad avere problemi di rotture. Vi suggerisco di stare alla larga da queste due marche e di passare a qualcos’altro. Ci sono molte altre marche in circolazione che si adattano alle vostre esigenze meglio di queste due!”
“Ho un tritacarne Weston che uso per macinare le mie salsicce fatte in casa. È il migliore che abbia mai usato, e faccio salsicce da oltre 30 anni. Ho un Weston #22, ma non è lo stesso modello del vostro. La mia è più vecchia della tua e ha gli ingranaggi in plastica. Ho anche un modello più recente con ingranaggi in acciaio. Quello più vecchio funziona bene senza problemi, ma quello più recente ha qualche problema di intasamento con il grasso della carne quando la si macina. Se si macina carne di maiale, c’è molto grasso che può impigliarsi nei denti della piastra del tritacarne. Quindi, se state macinando un pezzo di carne di maiale o un arrosto di spalla, assicuratevi di tagliare tutto il grasso prima di metterlo nel tritacarne, altrimenti si intaserà rapidamente. Non ho provato a macinare niente di diverso dalla carne di maiale, quindi non so se ci siano problemi nel farlo o meno… ma detto questo, se volete macinare carne di manzo o di cervo per ottenere salsicce o mix di hamburger, questa potrebbe non essere una buona scelta per voi, dato che sembra che tutti coloro che hanno provato a utilizzare questo modello Weston abbiano riscontrato che la loro macchina si intasava facilmente.”
“Ho un tritacarne e lo uso spesso. Si possono preparare hamburger vegetariani, oppure macinare verdure o frutta per fare polpette. Le possibilità sono infinite! Adoro il mio KitchenAid (esiste da sempre). Non so se sia la marca migliore, ma di certo non è male. L’unica cosa che non mi piace è che ci sono molte parti da lavare dopo l’uso. Ma se la userete spesso, anche questo non dovrebbe essere un problema. Ho anche una Cuisinart e questa è molto più compatta e facile da pulire. Forse è solo per la disposizione della mia cucina. Un’altra opzione è la Breville, ma non l’ho ancora usata personalmente, quindi non posso parlare per esperienza neanche di questa.”
“Il tritacarne elettrico Weston da 3,5 pollici è un’ottima scelta per chi vuole macinare grandi quantità di carne in una sola volta. È lo stesso modello che uso nella mia cucina e ha resistito ad anni di uso intenso. Il tritacarne elettrico Weston da 3,5 pollici è costruito per durare nel tempo ed è dotato di diversi accessori che consentono di macinare qualsiasi cosa, da piccoli lotti di carne cruda a carni cotte, verdure e persino frutta e noci. Questo tritacarne è dotato di tre piastre di macinazione: grossolana, media e fine. La piastra grossa è ideale per la produzione di salsicce o polpette di hamburger, mentre la piastra media è più adatta per la produzione di budelli per salsicce o budelli naturali per bratwurst o salsicce estive. La piastra fine è ideale per la preparazione di salsicce per la prima colazione o di braciole di maiale ripiene. Con questo accessorio si può persino fare il pane grattugiato con il pane raffermo. Consiglio vivamente questo prodotto se avete intenzione di macinare seriamente a casa.”
“Ho un Weston e funziona benissimo. Ero alla ricerca di un macinino che non mi facesse fallire la banca e questo lo è! È molto robusto e facile da usare. L’unica cosa che cambierei è la dimensione della tramoggia, ma sono solo io ad essere esigente. La prima cosa che ho fatto con questa macchina sono stati i wurstel fatti in casa e sono venuti benissimo! È possibile regolare il rapporto tra carne e grasso o creare polpette di salsiccia o qualsiasi altra cosa si desideri! È uno strumento essenziale per ogni cucina! Ho acquistato questo apparecchio grazie alle recensioni positive su Amazon.com. Le recensioni erano giuste e corrette. Il tritacarne elettrico Weston Pro Series consente di macinare carne di manzo, di maiale e di cervo in modo facile e veloce e di pulire senza problemi. La tramoggia in plastica può essere lavata in lavastoviglie, ma se la si usa più di una volta alla settimana è meglio lavarla a mano, in modo che non ci siano crepe nella plastica dove potrebbero crescere i batteri tra un utilizzo e l’altro della macchina. La lama Weston in acciaio inox #22 funziona benissimo, così come tutti gli altri accessori inclusi in questa unità.”
“Il marchio Weston è uno dei nomi più antichi e conosciuti nel mondo dei tritacarne. Produce questi apparecchi da oltre 100 anni e ha perfezionato il suo mestiere nel tempo. I loro prodotti sono noti per l’alta qualità e la durata. Il tritacarne Weston #22-210 è un buon esempio di prodotto Weston progettato con cura e precisione. È dotato di una lama in acciaio inossidabile in grado di gestire grandi quantità di carne in una sola volta senza surriscaldarsi o bloccarsi. Il motore è abbastanza potente da macinare con facilità anche i tagli di carne più duri, come la spalla di maiale o la punta di petto. Inoltre, è dotato di una manopola di controllo dello spessore regolabile che può essere utilizzata per mettere a punto la macinatura in modo da ottenere sempre il risultato giusto!”
Conclusione
In conclusione, riteniamo che il tritacarne sia un ottimo strumento da utilizzare per preparare hamburger o salsicce. Rende il processo più semplice, è più facile da pulire e si sa esattamente cosa finisce nel cibo. L’unica cosa che si deve avere è un congelatore per conservare la carne dopo averla lavorata con il tritacarne. Infine, vi auguriamo di trovare un tritacarne che soddisfi le vostre esigenze specifiche.